Обязанности:
Составление и разработка новых блюд в большом количестве-около 600, организация и проведение банкетов, фуршетов. Организация работы кухни, кондитерского цеха и производства кулинарной продукции для магазинов города. Разработка сертификатов. Разработка технологических карт. Знание санитарных норм и правил, калькуляции, технической документации. Работа с поставщиками. Составление заявок на необходимые продукты. Внедрение нового технологического оборудования. Ежедневный бракераж входящего сырья и готовых блюд. Обучение персонала приготовлению новых блюд. Непосредственное участие в приготовлении и оформлении банкетных блюд и блюд повседневного спроса.